Vegan sushi

Veganlikku elustiili katsetada oli põnev kogemus, aga nüüd aitab! Viimasel päeval ei tahtnud ma siiski steigiteemalisi unenägusid lootes end magama nutta, vaid tähistamiseks korralik vegan dinner party korraldada! Kutse saatsin ainult tüdrukutele, sest meesterahvad on muru suhtles teatavasti väga kahtlevad...need viisakamad...tavaline emotsioon on puhtsüdamlik põlgus. Sõbranna tuli siiski boyfriendiga, kes ilmselgelt unustas õhtusöögi teema ära, nii et sisse astudes idu-, kurgi- ja avokaadokuhilaid nähes tuli temalt esimese emotsioonina: "Ah kurattttt!!! Unustasin, et ainult taimetoitu saab!" Kohustuslikku murusöömist kompenseeris selle kombineerimine kõigi kohalolijate suure lemmiku sushiga.

Vaja läheb:
sushiriisi
riisiäädikat
soola
suhkrut
norilehti

Makide sisse toppimiseks:
paprikat
lutserniidusid
kurki
jääsalatit
avokaadot
seesamiseemneid

Serveerimiseks sojakastet, wasabit ja marineeritud ingverit.

Sellest, kuidas riisiga käituda, olen ma varem juba põhjalikult kirjutanud, seega üle nämmutama ei hakka. Teiste ingriidientidega tee nii: koori kurk, eemalda seemneosa ribasta. Puhasta paprika ja ribasta. Koori avokaado ja ribasta (avokaadokivi võid kassile tagaajamiseks anda:)) Rebi jääsalat väiksemateks tükkideks. Pane valmis ka idukesed, seesamiseemned (võid enne kuumal pannil kergelt röstida) wasabi, norilehed, rullimismatt, kauss külma veega käpakeste jaoks ja klaas külma valge veiniga janu puhuks.

Tegin kolm erinevat kombot:
1) paprika ja idudega
2) kurgi ja jääsalatiga
3) avokaado, idude ja seesamiseemnetega
Põhjalik tegemisõpetus on ka juba varasemast olemas.

Väga mõnus on, kui sõbrad lendavad peale juba tegemise ajaks, sest esteet nagu ma olen, võtab see parasjagu aega. Samal ajal on hea intensiivselt pläkutada ja kuna endal on käpakesed riisised, siis saab keegi sind veiniga joota.

Pärast rullimist ja tükeldamist tee sushikuhjast imeilus kompositsioon, serveeri kõrvale wasabit, sojakastet ja ingverit, täida sõprade veiniklaasid ja.....õhtusöök on valmis! Järgnevalt kuuled õnnelikku nurrumist ja sinna vahele mõni "jammiiiii"

Väärikas vegan-elustiili ärasaatmine!

Lõhe kurgi-tšilli-sidrunikastmega

Tööpäev oli nagu iga teine, aga viis minutit peale selle lõppu ikka veel kontoris vahtides sain väga konkreetse telefonikõne - sellest kaks minutit hiljem sõideti otse treppi ja autos ulatati kõigepealt veinipudel - kommentaariga: "See ei ole soojendamiseks!" Ei tundu tavalise tööpäevana? Selline eriline päev oli emakeelepäeva puhul... EIII!!! Sõber ostis uue auto ja tahtis sellega lihtsalt ringi kruiisida.

Pärast väikest veinitamist on mõtted selgemad, nii et kui meid pärast kruiisi autost välja visati, lähenesime söögipoes Kaidiga õhtusöögile ja edasistele plaanidele klassikuga "vaatame, mis meeldib!". Kala meeldis!

Vaja läheb:
lõhefileed
kreeka jogurtit (võid suvajogurtit või hapukoort ka kasutada, aga need ei ole nii mõnnad)
värsket kurki
värsket tšillit
sidrunit
tilli (värske on väga hea, aga suvel vanaema aiast saadud sügavkülmutatud variant on ka väga hea)
oliiviõli
võid
soola ja pipart

Tee nii: kuna enne on veini joodud, siis ilmselt on janu kallal, nii et kõigepealt vala vein välja. Nüüd pane ahi sooja 180 kraadi peale. Viska lõhepoisile peale riivitud sidrunikoort, soola ja võikuubik ning lükka ahju. Kalakese küpsemiseks läheb umbes 12 minutit - selle aja jooksul jõuad valmis teha kastme. Selleks sega kokku imepeeneks tükeldatud kurk, tšilli, sidruni riivitud koor ja väljapigistatud mahl, till ja jogurt (kui tegutsed sel alal kiiresti, pane segu vahepeal külma). Ülejäänud aja jooksul, mil kala valmimist ootad, jõuad ilmselt veiniklaasid veel korra täita.

Serveeri imelihtsalt: ahjust tulnud lõhele tõsta juurde kastmekuhi, viil sidrunit, värske salat, valge vein ja armas sõbranna. Fuck the "omnomnom-people", ilusas eesti keele slängis ütleme lihtsalt "jammiiiii!"

Lindude salat

Veganite moodi elu- ja toitumisstiili katsetuste teel oli esimene nädal väga raske. Süüa polnud lubatud justkui mitte midagi, nii et asendasin nii mõnegi toidukorra paari klaasi veini ja unega. Masendav...

Siis konsulteerisin paari pikema perioodi jooksul taimetoitlust harrastanud kodanikuga ja sain väga palju targemaks! Mille ma olin unustanud - pähklid ja seemned ehk lindude toit on väga tervitatav! Kasutades kodus olevat ja turult saadut, genereerisin kokku väikse salati, mis tagantjärele hinnates ei olnud üldsegi mitte "väike" :)

Vaja läheb:

peotäis rukolat
jupp värsket kurki
veerand avokaadot
tofut
väga head oliiviõli
soola ja pipart

Seemnesegu: seedermänniseemneid, linaseemneid, seesamiseemneid, päevalilleseemneid
Ilu-,  maitse- ja meeleheaks ka mingeid pähkleid - mulle sattusid näppu india pähklid.

Tegutse nii: rösti seemnesegu kuival pannil, kühvelda kaussi ja jäta oma korda ootama. Pane viil tofut kuumale pannile õlisse ja lase mõlemalt poolt krõbedaks küpseda. Samal ajal jõuad salati rohelise osa valmis teha - viiluta, sega ja genereeri taldrikule kunstipärane kompositsioon. Tee tofu kuubikuteks ja tõsta salatisegule. Maitsesta soola, pipra ja oliiviõliga, viimasena puista salatile linnutoit ehk seemnesegu.

Ausõna, see oli kõige parem miilu vegani-perioodi jooksul! Lindude elu on nii mõnna!

Hiinakas veganite moodi

Ma lendasin veganliku elustiili katsetustele ilmselt liiga suure hurraaga peale - kukkusin kohe esimesel nädalal igasuguseid idusalateid, soja- ja tofutoite proovima. Laupäeva hommikuks oli kopp nii ees, et asendasin hommikusöögiks mõeldud murusmuuti klaasi punase veiniga ja läksin nälga ignoreerides Monsaga Osturallile. Väljas lõunat süüa polnud ka väga lihtne, sest kuigi taimetoitlastele on menüüs päris rikkalikult valikuid, ei leia tõsiusklikud veganid sealt peale kõige tavalisema rohelise salati mitte midagi. Mustas Puudlis sõin tegelikult väga head grillitud köögiviljadega salatit, aga linnas õhtusöögiaega koos järjekordse nukra valikuga sööklaga ootamata jäädes jõin lõunasöögile veel veini peale ja läksin koju magama.
Pühapäeval mõtlesin natuke järele ja otsustasin rahulikumalt läheneda - tavalisi sööke veganitele mugandades. Nukker lumesajune päev ja halb tuju olid terava hiina toidu isu tekitanud ka:)

Vaja läheb:
porgandeid
pastinaaki
paprikat
sibulat
mangot
beebimaisitõlvikuid
küüslauku
tšillit
ingverit
rohelisi herneid
sojakastet
austrikastet
seesamiõli
tomatipüreed (ära tomatipastaga segi aja)
seesamiseemneid

Tee kõigist köögiviljadest ribad või kuubikud või minu pärast südamekesed, kuidas soovid, ning loobi need küpsemise järjekorras wokpannile (mina panin täpselt "vaja läheb" nimekirja järgi). Küpseta kõrgel kuumusel, koguaeg segades, kuni köögiviljade valmimiseni. Sega juurde kastmed ja tomatipüree (mina kasutan alati silmamõõtu nimega "lärakas igast pudelist" ja see töötab ideaalselt), kõige lõpus eelnevalt röstitud seesamiseemned ning serveeri kohe! Maitseelamus oli intensiivne ja ausalt öeldes ei isutanud absoluutselt millegi lihalise ega isegi riisi järele:) Viimase koha pealt...riis mulle niiehknaa ei meeldi. Sorry, pilukad.

Paprikasse topitud seened

Kuna ma olen otsustanud omal nahal veganlikku elustiili katsetada (põhiliselt selleks, et pärast häälekalt sel teemal sõna võtta - solvuda pole mõtet, aga üldiselt olen ma "fuck the vegans" põhimõtte pooldaja), siis menüü koosneb järgneva kahe nädala jooksul põhiliselt puu- ja köögiviljadest. Jooksvalt üritan sinna muid veganitele lubatud toiduaineid juurde leiutada - näiteks seened!

Kahe portsjoni jaoks läheb vaja:
1 paprika
kuhi erinevaid metsaseeni
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
1 tšillikaun
väike tuust peterselli
suts oliiviõli
lärakas sojakoort
soola ja pipart

Käitumisõpetus: kuna on talv, kasutasin ma vanaema käest saadud soolatud metsaseente segu. Neid tuleb eelnevalt umbes ööpäev külmas vees leotada, vahepeal paar korda vett vahetades. Kuidas on kõige lihtsam aru saada, kas kogu sool on seentest eemaldunud - lõika näppu ja vala seente pealt vesi haava peale. Kui röökima ajab, vaheta vett ja lase veel natuke seista. Teine variant on seeni nuusutada või maitsta, aga esimene ei pruugi adekvaatseid tulemusi anda ja teine ei ole eriti meeldiv kogemus.

Tükelda seened väiksemaks ja loobi pannile. Prae, kuni kogu vedelik on aurustunud, seejärel lisa suts oliiviõli ning tükeldatud sibul, küüslauk ja tšilli. Küpseta segu madalal kuumusel, kuni seened on küpsed ja sibul muutunud läbipaistvaks. Vala juurde koor ja lase kergelt segades segul veidi pakseneda. Kõige lõpus maitsesta peterselli, soola ja pipraga.

Lõika paprika pooleks ja topi poolikud seenesegu täis. Piserda oliiviõliga ja grilli ahjus umbes 20 minutit.
Serveeri värske salati ja loomulikult veiniga. Suure ebameeldiva üllatusena selgus, et veganid ei tarbi veini ega õlut, kuna neile kaubandusliku välimuse ehk selguse andmiseks kasutatakse mingit kalauimesodi...aga sellest on mul ausalt öeldes suht pohhui.

Kes veganlusega ei eksperimenteeri, siis mozzarellat või fetat segusse lisada oleks ilmselt miracoloso!:)

Kikerhernesalat tomati ja avokaadoga

Mu õde on taimetoitlane - sellisel mõistlikul kujul, ehk siis, ta tarbib natuke piimatooteid (ja kui õigesti mäletan, siis jumaldab juustu:)), muna ja mõnikord harva maitseb isegi natuke kala. Minu jaoks välistatud, aga üritan teda mõista ja kaasa elada ning kui koos sööme, siis vastavalt temale mugandusi teha. Külas olles lappasin üht taimetoiduteemalist raamatut - kohati oli päris põnev ja mitte niivõrd retseptide, kui pikemate taimetoidust ja veganlust kirjeldavate lõikude kohal. Koju jõudes kukkusin googeldama - millised on taimetoitluse erinevad vormid ja eriti, kuidas seda Eesti kliimas rakendada. Veganluse lühike definitsioon kõlab nii: "Veganid ei söö ei liha, muna-, piimatooteid ega ka mett". Sportlik huvi võitis, nagu ikka, nii et otsustasin seda omal nahal proovida. Kuidas muidu saab sõna võtta, kui ei tea täpselt, millest räägid! See, et veganid mett ei tarbi, oli minu jaoks üllatus...nii et otsustasin selles osas veidi järele anda - eriti, kuna tulin just Itaaliast ning tagasi külma kliimasse maandudes sain ilmselt kerge šoki külmetuse näol ja mesi sel puhul on must-have! Teine, mida oma ema nõuannete toel lahendada üritasin, oli see, mida siis ikkagi süüa... Pikema netisurfingu tulemusel jõudsin järeldusele, et lisaks kõikvõimalikule värskele kraamile söövad nad päris palju saialisi ja pastalisi jne, mis mulle üldse ei meeldi... Huvi oli siiski liiga suur ja nüüd algab kahenädalane katsetus veganina. Piima olen ma nagunii juba ammu soja- ja kaerapiima vastu vahetanud, nii et hommikuse kohvi ja smuutidega oli asi lihtne. Esimene lõunasöök, mille välja mõtlesin, on kikerhernesalat tomati ja avokaadoga.

2 väikse salati jaoks läheb vaja:
60 g kikerherneid (kuivatatud kujul - pane päev varem külma vee sisse paisuma)
2 väikest tomatit
1 avokaado
2 viilu punast sibulat
1 küüslauguküüs
1 värske punane tšilli
värsket peterselli
sidrunimahla
oliiviõli
soola ja pipart

Tee nii: keeda kikerherneid väga vaiksel kuumusel umbes tund aega ja jahuta siis maha. Tükelda tomatid ja avokaado väikesteks kuubikuteks. Punane sibul, küüslauk ja tšilli tee imepeeneks ning sega teiste ingriidientidega õrnalt kokku. Maitsesta sidrunimahla, soola, pipra ja väiksemaks rebitud petersellilehtedega ning nirista peale suts oliiviõli. Tulemuseks on väike armas värske salat, aga väga kõhtutäitev! Esimene päev veganina on paljulubav:)