Wednesday, July 30, 2014

Ahvenafilee karulaugupestoga

Palavus tapab, mis? Need, kel puhkus on, lehvitavad sotsiaalmeedias oma rannapiltidega ja ülejäänud kirjutavad sinna "tahan kaaa" ja "olen kadeee" stiilis kommentaare. Tegelikult pole ju üldse hull. Kui puhkus, saab hullata ja kui mitte, saab kontori kliimaseadet nautides sügisese Sitsiilia-puhkuse jaoks raha teenida. Kodus on keerulisem - kellaajast, riietusest ja asendist hoolimata on jube palav ning magada on sellises palavuses samuti keeruline. Umbes neli või viis aastat tagasi oli sarnane suvi ja kõik poed ventilaatoritest tühjaks ostetud. Mina koos oma tolleaegse elukaaslasega ostsime endale eriti hiiglasliku! Kui mees majas, pole probleemi, tema töö oli see kokku panna ja sügisel osadeks tagasi lammutatuna jälle karpi pakkida. Eelmisel suvel üritasin seda agregaati iseseisvalt kokku panna. Kaks tundi üritasin ja lõpuks istusin ikkagi pisarameres ventilaatoritükkidest ümbritsetuna keset põrandat. Kel sama mure, siis lahtised aknad ja eelnevalt märjaks tehtud voodilinad pakuvad veidi leevendust. Õhtul randa külma veini jooma minek ka. Ja külm ja kerge söök.


Kahe salati jaoks läheb vaja:
4 ahvenafileed (ahven on tilluke, nii et kogus on täpselt paras. Kel puhkus, püüab ise. Mina sain vanaema käest:))
peotäis rooma salatit
2 värsket soolakurki
soola ja pipart
praadimiseks võid
karulaugupestot (tegemisõpetust vaata siit)
kodujuustu
tilli

Käitu nii:
maitsesta ahvenafileed soola ja pipraga ning prae õlis kummaltki poolt umbes minut (või natuke vähem). Rebi rooma salat tükkideks, viiluta soolakurgid ja jaga mõlemad kahe taldriku vahel. Tõsta peale ahvenafileed, maitsesta soola ja pipraga ning garneeri värske tilli, kodujuustu- ja karulaugupestotäppidega. Iisibriisi. Nüüd randa veini jooma!

P.S. Olen jätkuvalt avatud pakkumistele tulla mu ventilaatorit kokku panema. Sümboolse tasu eest loomulikult.

Saturday, July 5, 2014

Nuudlid, suhkruherned ja veiseliha aasiapärases puljongis

Ma olen linnatüduk, "vurle", nagu mu vanaisa ütleb. Vihkan väljasõite, matkamist, telkimist ja sauna! Elan kesklinnas, käin poppides restodes ja fäänsipäänsites lounge'ides....arvasin ma....kuni käisin veidi teistmoodi nädalavahetust veetmas. Palkmaja ilma vee ja elektrita üksildases kohas metsa sees järve ääres, söök puulaualt ja grillilt, soojuseks ja valguseks lõke ning muusikavalikuks linnud ja kalad - kõlab nagu mina?

Pärast päikese all veedetud nädalavahetust ei taha päikesest põlenud nahk ja väsinud keha mitte külma kurgisuppi, vaid jätkuva soojuse lainel teravat ja soojendavat nuudlisuppi.


Kahele inimesele läheb puljongi jaoks vaja:
3 vart rohelist sibulat
3 küüslauguküünt
2 cm jupp ingverit
1 sidrunheinavars
2 kauna värsket tšillit
peotäis koriandrivarsi ja -lehti
2 spl seesamiõli
ühe laimi mahl
2 tl pruuni suhkrut
2 spl kalakastet
2 spl sojakastet
1 l kalapuljongit (kellel on palju aega ja viitsimist, keedab kalapeadest ja -sabadest ise; kellel ei ole, kasutab puljongikontsentraati)

Supi jaoks läheb vaja:
100 g riisinuudleid
suur peotäis suhkruherneid
100 g veisefileed
soola, pipart ja õli
serveerimiseks koriandrilehti ja tšilliviile

Käitu nii: pane potti seesamiõlisse kuumenema viilutatud roheline sibul, ingver, tšilli, küüslauk ja koriander. Vajuta sidrunhein suure noaga lapikuks, tee pooleks ja lisa ülejäänud komponentidele. Lase maitsetel mõne minuti jooksul vaiksel kuumusel sõbruneda ja vala peale kalapuljong. Lisa kalakaste, sojakaste, laimimahl ja suhkur ning lase vaiksel tulel umbes kolmveerand tundi keeda. Maitse aegajalt ja tuuni maitset, kui vaja. Vahepeal jõuad oma päikesest ehmatatud näole hapukoort määrida. Kui puljong on kolmandiku võrra vähemaks keenud, vala see läbi sõela, et saaksid selge supi, ning vala potti tagasi. Lase uuest keema minna ja lisa suhkuherned ja paar minutit hiljem riisinuudlid. Keera kuumus maha, pane kaas peale ja lase maitsetel seguneda ning nuudlitel pehmeneda. Samal ajal grilli soola ja pipraga maitsestatud veisefileed kuumal pannil mõlemalt poolt paar minutit ja pane kõrvale umbes viieks minutiks rahunema. Tõsta nuudlid, suhkruherned  ja puljong kaussidesse. Viiluta veisefilee, lisa supile ning garneeri koriandrilehtede ja tšilliviiludega.

Thursday, July 3, 2014

Ahvenafilee värske salatiga

Üks meeskodanik küsis hiljuti, kui kaua läheb naistel aega peoks valmistumisega. Mitte lihtsalt tavalisel õhtul välja minekuks, vaid pikemat aega ette teada ja planeeritud peoks.
"Päev?" "Kaks?"
"Ei, nädal."

Suuremat sorti üritused, nagu sünnipäeva- või soolaleivapeod (või kellel eriti veab, siis pulmapeod) nõuavad pikemat ettevalmistusaega. Peale outfiti- ja soenguvaliku on sama oluline maksa ja mao ette valmistamine. Arvamus, et enne suurt pidu tuleks nädal aega söögi ja kärakaga tagasi hoida, on täiesti vale! Organismi peab vähemalt nädal enne treenima hakkama, ehk iga päev korralikult sööma ja natuke veini jooma - kõike selleks, et keha oleks harjunud ja pidustuste ajal saaks võõrast kraami nõrkemiseni ahmida. Mitte ainult võõra kraami tasuta kühveldamise pärast, vaid et külas pakutakse teistmoodi sööki, millega kodus harjunud oled ning sealt võib enda köögis kasutamiseks mõned head ideed saada. Näiteks kapsa ja majoneesi kombo oli minu jaoks üllatav, aga käras küll, isegi väga hästi, nii et teen väikeste mugandustega nüüd oma kodus ka.


Vaja läheb:
ahvenafileed (mina sain vanaema käest)
oliiviõli
võid
soola

Salatiks:
kapsast
kurki
õuna
tšillit (mina kasutasin rohelist, aga see oli üllatavalt terav, nii et igaks juhuks maitse enne, kui kühvlitäie salatisse paned)
värsket koriandrit
laimimahla
soola
majoneesi (minimaalselt - mitte nii, et ujuks, vaid piisavalt, et komponente seoks)

Käitu nii: viiluta kapsas, õun, tšilli, tükelda koriander ja tee kurgist juurviljakoorijaga ribad. Sega kõik kokku, maitsesta soola ja laimimahlaga ning sega juurde majonees. Ahvenafileed maitsesta soolaga ning prae õli ja või segus kummaltki poolt paar minutit. Tõsta kala salatile, puista peale koriandrilehti ja tšilliviile ning serveeri külma valge veiniga. Ausõna, see on jumalik kombo!

P.S. Vali selline outfit, mis suured söögi- ja joogikogused ära varjaks. Vihjeks, et liibuv kleit ei ole teema.