Minu lemmikkokaraamatus - "Valik toiduretsepte", kirjastus "Valgus", Tallinn 1966 - on omletiretsept selline (sööjate arv selle koguse kohta on saladuseks jäetud):
4-6 muna
½ - ¾ kl vedelikku (vesi, leem, piim, koor)
soola
1 sl võid
Lahtiklopitud munadele lisada vedelik ja maitsestada soolaga. Või pruunistada veidi pannil, lisada munasegu ja kergelt segada. Kui muna hakkab hüübima, lõpetada liigutamine, et alumine pool jääks kõvem. Kergelt hüübinud omlett libistada vaagnale, ühele poole asetada täidis ja teine pool keerata peale. Serveerida kohe.
Mina teen nii: klopin lahti iga sööja kohta kaks muna. (Oma munamuti käest saan ülimaitsvaid maakanade mune). Lisan veidi soola, mingit vedelikku mitte ning valan munasegu eelnevalt sulanud võikuubikuga pannile. Minu meelest käib igasugune munatoit ALATI võiga. Madalal temperatuuril segan või pigem keeran munasegu veidi kokku, et juba veidi küpsenud mass toore omaga seguneks. Nüüd panen pannile kaane peale ja kui tundub, et omlett on valmis, voldin ääred keskele kokku ja lisan eelnevalt oliiviõliga segatud tomati, avokaado ja koriandri. Ja söön kohe ära.
