Thursday, May 2, 2013

Tomati-basiiliku-püreesupp

Kuigi vegan-periood on möödas ja Mairile pühendatud supiteema samuti unustatud, siis see ei tähenda, et sinna tagasi ei võiks vaadata. Tomatisupid käravad alati superhästi - ükskõik, kas väikse kerge õhtusöögiampsuna või pärast pidustusi tervist kosutava pohmellieinena. Tomatisupi-fänlusest tulenevalt on mul tagataskust võtta nii ammusest ajast jäänud klassikuid kui külmkapi sisu ja isu järgi tekkivaid impovisatsioone. Viimasesse kasti läheb ka tomatisupp basiiliku, grillitud paprika ja sojajogurtiga.


Nelja portsjoni jaoks hangi:
1 purk purustatud tomateid - kui sul on ka väga äge vanaema, nagu mul, kes kasvatab ja konserveerib (kui puhkust hästi ajastad, siis saad seejuures talle abiks olla) siis ei pea neid poest ostma, vaid saad kasutada ehtsat Lõuna-Eesti tomatipüreed
2 sibulat (need vanaema käest saadud on jätkuvalt kõige paremad, kuigi ajavad poesibulatest tunduvalt rohkem nutma ka)
4 küüslauguküünt 
2 väikest punast paprikat
suur peotäis basiilikut
tšillipipart (mina kasutasin õe Indiast toodud ülivängeid loomulikult, aga igaüks lähenegu vastavalt oma tšillitaluvusele)
oliiviõli
suts võid
soola

Käitu nii: pane ahi sooja 250 kraadi peale, grillrežiimile. Kuni ahi soojeneb, paku endale veini ja tegele paprikatega - lõika pooleks, kraabi sisu välja ja pane paprikad ahjuplaadile, lõikepool all. Lükka ahju ja vaata aegajalt, kuidas neil seal läheb - kui koor on pealt juba päris mustalaiguline, siis on aeg nad välja võtta. Topi väiksesse kilekotti (fäänsipäänsid toidublogid ja -saidid õpetavad, et tuleb kaussi toidukile alla panna, aga mu armas õde Kätlin õpetas, et nõude küürimise asemel võib lihtsamad meetmed kasutusele võtta ehk paprikad kilekotti toppida ning samal ajal veini juues ja pläkutades aega surnuks lüüa). Viska tükeldatud sibulad, küüslauk ja tšilli supipotti või ja oliiviõli segusse (mitte kõige kõrgemal temperatuuril - lase neil mõnuleda, mitte praadida), sega vaikselt ja kui tundub, et mass on juba mõnusalt pehme, siis lisa purustatud tomatid ja umbes kolmandik nende kogusest vett. Keeda vaiksel tulel umbes pool tundi. Vahepeal jõuad paprikatelt koore maha  kraapida, nad tükeldada ja supile lisada. Viimasena sega sisse basiilik, maitsesta soolaga ja lase veel paar minutit keeda. Tee kogu segu kas blenderi või saumikseri abil püreeks ning serveeri värskete basiilikulehtede ja sojajogurtitutsudega - kellel on nummindus kallal, nagu minul, võib jogurtist südameid teha:) Sojajogurti võib loomulikult asendada hariliku maitsestamata jogurti või hapukoorega, aga see pähkline sojajogurti maitse sobib siia kõige paremini!

Lisaks külmale valgele veinile kärab tomatisupi kõrvale mõnus krõbe sai samuti ideaalselt!


P.S. Taimetoitude tegemise juures on positiivne see, et kass ei haista midagi söömisväärset ning püsib söögitegemise ja pildistamise ajal emotsoonitu ja rahulikuna nagu kala.

Peened Portugali kastanid

"Seks ja linn" filmist Charlotte'i moodi "puding Prada käekotis" ringitrippimisse ma ei usu. Minu meelest tuleb reisidel proovida nii delikatesse kui ka kõikvõimalikku sodi - peaasi, et kohalik kraam oleks! Monsaga Itaalias käies jäid peaaegu igal tänavanurgal silma väiksed mustad onud, kes sealsamas kastaneid puhastasid, grillisid ja müüsid. Ristisime nad koheselt chestnut-dude'ideks ja rabasime endale ühe tuutu. Kastanikesed olid sellised mõnusalt pähklise maitsega...kuhjade viisi neid kindlasti süüa ei jaksaks ega tahaks, aga umbes neli tükki väikse tütarlapse kohta on korraga täiesti piisav. Nämma!

Monsa ei tundunud väga vaimustuses olevat, aga mina küll! Kuna mul oli meeles, et olen kastaneid - küll mitte värskelt grillitult, aga mingit sorti pakendites Eestis ka müügil näinud, siis tuutude viisi neid kaasa ostma ei hakanud. Suur viga! Koju tagasi jõudes selgus, et neid müüaksegi siin, aga 200g 9€ eest. Päriselt! Seega kui mu ema paar nädalat hiljem Portugalis käis, siis palusin tal kastaniahne pilguga ringi vaadata ja voilà - peened Portugali kastanid ma sain!

Järgneva nädala jooksul näksisin kastaneid niisama, toppisin smuutide ja püreesuppide sisse ning tegin erinevaid salateid.  


Grillitud porganditega kastanisalati jaoks läheb vaja:
rukolat
porgandit
kastaneid
oliiviõli
küüslauku
soola ja musta pipart

Tegutse nii: keera ahi 250 kraadi peale grillrežiimile. Pane küpsetuspaberist rebitud jupp ahjupannile, paku endale veini ja kuku porgandeid koorima ja tükeldama. Kasuta oma parimat ilumeelt, joonlauda või lihtsalt suvalist noaga vehkimise kunsti. Sega porgandid purustatud küüslauguga ja grilli ahjus kuni äärtes kergelt tumedamaks tõmbumise märke näed. Tee taldrikule kompositsioon rukolast, porganditest ja kastanitest (suuremad tee pooleks või kolmeks), maitsesta sutsu oliiviõli, soola ja musta pipraga. Serveeri klaasi veiniga ja naudi peente Portugali kastanite õndsat maitset.


Huvitav, mida see chestnut-dude sellest arvab, et ta mingi Eesti tšiki toidublogis ilutseb...