Tuesday, January 29, 2013

Jõhvikasmuuti

Ma ärkan reeglina hommikuti üsna vara, sõltumata nädalapäevast. Aga kui just kohe trenni ei torma, siis on tegelikult segane, mida ma terve hommiku teen...löön erinevates asendites kohvitassi seltsis aega surnuks ilmselt. Igatahes mingil hetkel avastan, et nüüüüüüd on juba väga kiire ning joostes outfitist ja soengust midagi välja võluda üritades on hommikusöök mõttes viimane asi. Seega kiirelt kokku leiutatavad variandid on sellisteks hommikuteks ideaalsed! Üks variant on väike rõõmus jõhvikasmuuti.


Vaja läheb:
100 g jõhvikaid (neid saab vanaema käest)
1 pirn
1 banaan
lärakas granaatõunamahla
sojapiima

Kogused on rohkem sellised näitlikud, lihtsam on lähtuda silmamõõdust - eriti, kui on kiire.
Loobi kõik komponendid blenderisse, minut blenderdamist ja väike hommikune kokteil on olemas!
Esteedid võivad kõrrega serveerida.



Sunday, January 27, 2013

Šokolaadikook pistaatsiapähklitega

"Ma ei salli kooke!" ei ole ilmselt kõige õigem fraas koogipostitusse, aga nii see paraku on. See käib nii tegemise kui söömise kohta. Täiesti lootusetu juhtum ma siiski ei ole, mõni üksik kook mu repertuaaris ikkagi on - selleks puhuks, kui koogitegemisest kõrvale hiilida ei saa. Sünnipäeval näiteks. Eelmise aasta leid ehk sünnipäeva-šokolaadi-pistaatsiapähklikook oli selline.

Vaja läheb:
360 g tumedat šokolaadi
50 g võid
12 muna
50 g suhkrut
200 g (puhastamata kujul) ilma soolata pistaatsiapähkleid - neid saab turult

Tee nii:
Sulata tükeldatud šokolaad veevannil ning sinna sisse sulata või.
Eralda munavalged ja -kollased. Viimased sega 30 g suhkruga kohevaks vahuks ning sega sulatatud šokolaadiga.
Vahusta munavalgeid, kuni saad pehme vahu, lisa siis 20 g suhkrut ja jätka vahustamist tugeva vahu tekkimiseni. Nüüd sega neljandik munavalgevahust šokolaadi hulka, et see hiljem paremini seguneks. Saadud šokolaadisegu sega õrnalt järelejäänud munavalgevahu hulka. Veerand šokolaadivahust pane eraldi kaussi ja külmkappi oma järge ootama. Ülejäänud segu vala küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 150-kraadises ahjus umbes 35 minutit.
Lase koogil natuke jahtuda ja eemalda siis vorm. Nüüd läheb käiku kõrvalepandud šokolaadivaht - vala see koogile ja kõige lõpuks kaunista tükeldatud pistaatsiapähklitega....ja muidugi sünnipäevaküünaldega!!!


Selle retsepti leidsin mingist ajakirjast - tõmbas tähelepanu, kuna ei sisalda jahu. Aga ma ei suuda meenutada, mis ajakiri see selline oli, suutsin ainult kogused (loodetavasti ikka õigesti!) meelde jätta.

Friday, January 18, 2013

Cubanita

Cubanitast kuulsin esimest korda umbes aasta tagasi sõprade käest - "corontšiku-joomise-koht". Teist korda ilmus see lounge pildile umbes paar kuud tagasi, kui selgus, et minu salsatantsijatest sõbrad on seal neljapäevastel üritustel alati kohal. Niisiis ei olnud mind vaja ühel järjekordsel neljapäeval kaks korda kutsuda - lendasime peale!

Üritus ise oli väga äge - justkui reedeöine klubitripp viisakamate inimestega viisakamasse kohta tõstetud. Muusika ja tants lendasid kohe ukselt näkku ning istuda ega astuda ei olnud kuhugi. Esimesed minutid olid igatahes paljulubavad. Aga seal see lõppes!

Esimene katse veini juua - majaveini pähe serveeriti meile kaks klaasi pissi. Jõime kiiresti ära, et mõistlikumat jooki välja pommima minna. Õnneks olid klaasid väiksed.
Teine katse veini juua: "Vabandage, see eelmine oli mingi sodi. Kas teil on mõnd veini, mida saaks klaasiga, mis ei oleks selline sodi?" Poiss baaris oli noor ja armas ja väga ei vaielnud....ja valas uut sorti sodi.
Vahepeal toodi söök - soe veisefilee salat. Atraktiivse nime all serveeriti taldrikutäis praetud sibulat (ja mingeid muid juurvilju, mille sorti, värvi ega maitset polnud sibula alt võimalik tuvastada). Mu sõbranna oli ilmselgelt pool päeva näljas olnud, nii et ta selekteeris juurviljakombost osavalt ainukese söödava osana kartulid välja. Viie-eurosed praekartulid, mmmm... Kui ma sõbranna näoilmes ja kommentaarides veel veidi kahtlesin, siis ühes ampsus enam mitte! Klaas veini õnneks suutis praesibula ära tappa.
Kolmas katse veini juua: "Vabandage, meile on kaks korda sodi antud. Kas teil on VEEL mõnd veini?" Mispeale koukis noor ja armas poiss välja ühe väikse itaallase (veini, mitte järgmise noore ja armsa poisi) - välimuse järgi otsustasime, et selle me võtame! Hädine klaas viie euro eest, aga okei, maitse oli nagu valgel veinil peab olema.
Järeldused teeb igaüks ise. Vihje korras võin soovitada Cubanitasse kas tantsima või Coronat jooma minna - aga söögist ja veinist eemale hoida. Või ise kaasa võtta.

Indiapärane porgandisalat

Selle idee sain ühel pühapäevahommikul Jamie Oliveri telesaadet vaadates. Tundus lihtsalt liiga nämma, et mitte kohe järele proovida. Niisiis - India porgandisalat Jamie Oliveri moodi (originaalretsepti vaata siit) – natuke enda järgi kohandatud ning mugandatud koguste ja maitsetega.


Vaja läheb:
240 g hakkliha
1 tl garam masalat
suts soola
300 g porgandeid
50 g india pähkleid
värsket koriandrit ja münti

Kastmeks:
1/2 tl köömneid
1 väike punane sibul
poole sidruni riivitud koor ja mahl
2 cm jupp riivitud ingverit
2 spl oliiviõli

Tee nii: pese ja koori porgandid ning koori nad täielikult ära – ehk tee juurviljakoorimisnoaga porgandist peeneid ribasid, kuni terve porgand on ribastatud.
Pane hakkliha kuumale pannile, sega juurde garam masala ja suts soola, prae mõnusalt pruuniks  ning jäta oma järge ootama.
Vahepeal tee salatikaste: kuumuta köömneid veidi aega kuumal pannil, et nende maitse äratada. Vala need uhmrisse ja uhmerda peeneks.
Nüüd võid samal pannil ka tükeldatud india pähklid ära röstida ning jätta nad oma järge ootama.
Poolita ja seejärel viiluta punane sibul väga peenelt.
Pane kaussi riivitud sidrunikoor ja -mahl, lisa neile sibulaviilud, ingver, köömned ja suts soola. Pane juurde oliiviõli, vala kaste porgandikuhjale, lisa ka koriandri- ja mündilehti ning sega kergelt.

Serveerimiseks: jaga hakkliha taldrikute vahel, tõsta peale salatikuhi ja kaunista india pähklitega. Kõrvale võid pakkuda kerget jogurtit või mõnd indiapärast leiba. Aga sobib ka lihtsalt külma õllega!

Sunday, January 13, 2013

Bloody Mary

Kokteilid ei ole mu lemmikud! Kui, siis mõned väga erilised, millest peale rõõmu käraka üle ka mingit sorti maitsenaudingu saab. Eriti jubedad on klassikud stiilis "viin mahlaga". Milleks?!?
Bloody Maryga tutvusime sõbranna Kätlini sünnipäeva teisel päeval, kui siidrist tekkis juba tüdimus ja teisele päevale iseloomulikult oli terava maitse isu ka. Jooksime, koer kaasas, läbi vihma külapoodi ingriidientide järele - mis ilmselgelt oli seda väärt, sest kokteil tuli tõesti nämpsik!


Vaja läheb:
tomatimahla
viina (taluvuse järgi)
Tabascot
Worcestershire kastet
sidrunimahla
aroomisoola
jääd
serveerimiseks sellerivart

Tegutse järgnevalt:
Kõiki ingriidiente pane maitse järgi. Alustuseks võiks Worcestershire'iga ja Tabascoga veidi tagasi hoida - juurde saab neid alati panna! Vala need kõik šeikerisse (kui seda kodus ei ole, siis saab edukalt ka kahe klaasiga asendada). Šeigi korralikult läbi, kalla klaasi, silmailuks viska sinna ka selleripoiss ja voilà, teise päeva pidustused alaku! 

Eriliseks elamuseks soovitan kokteilide vahepeal Mika "Grace Kelly" lugu kuulata ning kõvasti ja valesti kaasa röökida. Proovisime Kätliniga, väga hea oli.

Itaaliapärane pastasalat


Harva saab mu sõbranna Kätlini juures süüa midagi muud peale pitsa või pasta – kui, siis on see kas hommikusöök või veinikõrvane snäkk, muul juhul mitte. Seepärast olin tõsiselt üllatunud, kui ükskord külla minnes avastasin Kätlini koore ja majoneesiga salatit tegemas. What-what-what?!? Hiljem selgus muidugi, et tegemist on pastasalatiga! Siiski mitte traditsioonilises mõttes, vaid itaalia touch’iga. Igatahes virutamist väärt retsept - tõenäoliselt sain selle mälu järgi õigesti kirja, aga samas, igaüks teeb enda järgi väikseid mugandusi nagunii.
Tänksud ja tervitused preili Kätlinile!


4 inimese portsjoniks läheb vaja:
200 g pastat (penned või farfalled on armsad)
100 g juustu
1 punane paprika
1 suur Granny Smith õun
1 suuremat sorti küüslauguküüs
majoneesi
hapukoort või maitsestamata jogurtit
soola-pipart

Tee nii:
keeda kõigepealt pasta, et sel oleks aega jahtuda, kuni teiste ainetega tegeled.
Tükelda juust ja paprika suupärasteks ribadeks. Õun koori ja tee sellest hästi väiksed kuubikud, samamoodi käitu küüslauguga.
Sega kokku kõik salati- ja kastmeained, sega korralikult ja lase enne serveerimist veidi aega külmkapis maitsete sõbrunemiseks chillida.

Serveerimiseks vajad väikest kaussi või taldrikut ning kahvlit. Väike vein sobib ka loomulikult kõrvale! Kätlini juures sobis sel hetkel punane.

Ükskord tehti nende juures minu auks salatit! Suurest õnnest jõin omakorda nende auks topeltkoguse veinikokteile. Jah, mina olengi puuk, kes end külla pressib ning kogu toidu ära sööb ja veini ära joob. Aga selle eest olen ma ilus, tark ja naljakas.

Sushi

Oma sõprade järgi otsustades julgen öelda, et sushi meeldib kas väga või üldse mitte. Viimase arvamuse esindajaid ma ausalt öeldes ei mõista...kuidas saab mitte meeldida?!? Ah?
Mina näiteks olen sedavõrd fänn, et teen endale mõnikord üksi kodus olles sushit. 75 g riisi keeta on muidugi ülimalt nüri, aga see selleks. 


Suuremale seltskonnale võiks üks võimalik väga lihtne kombo olla näiteks selline.

Vaja läheb:
300 g sushiriisi (häda pärast ajab harilik pudruriis ka asja ära, aga tegelikult väga nüüd ei soovita)
riisiäädikat
soola ja suhkrut
norilehti
wasabit (pulbri kujul on kõige parem - segad natukese veega kokku ja olemas)
serveerimiseks marineeritud ingverit ja sojakastet

Üks tavaline maitsekooslus võiks olla avokaado ja lumekrabiga. Teine, natuke ebatavalisem, heeringa, rohelise sibula ja kurgiga. Kõlab küll veidi kahtlaselt - mis söök see riisi ja heeringaga selline veel on, eks! Aga tulemus on üllatavalt nämm! Heeringas peab kindlasti olema soolvees, ilma igasuguste lisanditeta. Õli sees ligunenud variandid kohe kindlasti ei sobi!

Riisiga käitu nii: pese külmas vees 4-5 korda vett vahetades, kuni vesi jääb täiesti puhtaks. Pane riis potti, kalla peale vett umbes 2 cm jagu üle riisi ning lase keema tõusta. Nüüd keera pliidil kuumus maha, sega riis kergelt läbi, kaas peale ja 20 minuti pärast ongi valmis. Kuni riis jahtub, saad muude asjadega tegeleda.

Koori kurk, lõika sellest paraja suurusega ribad ning eemalda seemneosa. Lõika roheline sibul umbes 8 sentimeetri pikkusteks juppideks. Heeringast tee mõned ilusad õhukesed fileeribad nigiride jaoks, ülejäänust sentimeetrilaiused ribad makide jaoks.
Rebi lumekrabi parajateks tükkideks. Tee avokaadost viilud ja piserda kohe laimimahlaga üle, et pruuniplekiliseks tõmbumist vältida.

Lahusta sool ja suhkur riisiäädikas ja kalla see kergelt segades jahtunud riisi hulka. Nüüd on ilmselt aeg ka esimeseks klaasiks veiniks - mässamist on veel omajagu olnud ja osa veel ees, nii et kulub ära.

Riisile ja muudele ingriidientidele lisaks kougi nüüd välja ka norilehed, wasabipoiss, väike kauss külma veega (käpakeste jaoks) ja rullimismatt.
Nigiridega on lihtne - vormi märgade kätega sobiva kujuga riisipall, pane sinna wasabituts, heeringafilee kergelt ümber riisi vormides peale ja valmis!
Makide tegemiseks pane norileht rullimismatile, sinna laota õhukese kihina riis, jättes ülemisest äärest umbes 2-3 cm vabaks. Endapoolsesse äärde tõmba wasabitriip, edasi ühe variandina avokaado ja lumekrabi, teisele heeringas, kurk ja roheline sobul ning rulli mati abil natuke aidates kokku. Tee norileht äärest kergelt märjaks, et paremini kleepuks.
Enne tükeldamist võiksid paar minutit seista lasta, siis terav nuga kätte ja tegudele! Vahepeal on mõistlik nuga külma vee all puhastada. Lao meistriteosed suurele alusele, lisaks marineeritud ingver, wasabi ja sojakaste. Alustuseks kohustuslik sakering, edasiseks valge vein või miks mitte jaapani õlu. Ja nüüüüüd.....võib nauding alata!