Banaanipannkoogid

Pannkoogihommik!

Kõigepalt unusta end hommikul trenni tegema, et hiljem saaks, kohvitass näpus, mööda kodu ringi joosta, üritades samal ajal riidesse panna ja pannkooke teha, et tööle hiljaks ei jääks!

Aga pannkookide jaoks - võta 2 muna ja eralda munakollased ja -valged. Vahusta mõlemad, munakollastele lisa teelusikatäis pruuni suhkrut, üks suuremat sorti kahvliga katki litsutud küps banaan ja 40g valgupulbrit. Sega kõik ühtleaselt kokku ja viimasena ettevaatlikult sisse munavalge. Prae suht madalal kuumusel või sees mõlemalt poolt 2-3 minutit (vaata silma ja tunde järgi). 

Serveeri näiteks jogurti ja marjadega :)

Kikerherneste, granaatõunaseemnete ja avokaadoga salat

Õde sai sünnipäevaks kapsa. No päriselt.  Esimene, mida ütlesin, kui kõnealust toodet nägin: "See pole ju kapsas! See on salat!" Täpsemalt jääsalat, mis minu meelest kvalifitseerub salatite alla ja on lisaks suht igav toode. 

Õde: "Eiiiii! Ma tean ühte väga head retsepti!" 

Kui ma muidu ei ole väga etteantud retseptide järgi söögitegija, siis kui retsept ütleb "prae vegan majonees" (WTF, tegelt?!?), siis tundub, et JUBA liiga põnev, et mitte järele proovida. Käsi ikka ei tõusnud seda jääsalatit/kapsast ostma, eriti 3€ eest, kasutasin friseed ja rukolat, aga muidu täiesti proovimist väärt salat, ausõna!

Retsept oli taimetoit.ee blogis, aga kuna see endine häälekas esivegan ei ole enam vegan, siis otsustas ta millegipärast oma vana blogi lukku panna. Veider. Igatahes, teeme siis nüüd retsepte mälu järgi ja/või kasutame iseenda leiutisi. 

Granaatõunast seemnete väljakoukimise ajaks pane kindlasti selga valge pusa. Eksi oma. Sama mis eelmisel päeval Marinara keetmise ajal seljas oli.

Kahe söödiku jaoks läheb vaja:

paar peotäit friseesalati ja rukola segu

ühte tükeldatud avokaadot

väikest peotäit poolitatud kirsstomateid

veerand suuremat sorti granaatõuna seemnetest

väike tuust värsket basiilikut

poolt purki kikerherneid

1 tl karripulbrit

praadimiseks veidi võid

Kastmeks:

4 spl vegan majoneesi (võid igasugust muud majoneesi ka muidugi panna, aga mulle lihtsalt see vegan majonees maitseb)

suts soola

Valmistamiseks:

prae kikerherned karripulbriga või sees kergelt läbi ja lase veidi jahtuda. Lisa kõik ülejäänud salatiained ja sega kastmega kokku. Midagi rohkem praadima ei pea. Eriti mitte majoneesi.

Shakshuka

Nii. Plaanisin üks laupäev välja minna. Kuna esiteks käin nii harva väljas ja teiseks olen üleüldse suur planeerija, siis oli juba nädal varem kõik detailideni paigas. Kuna oli vaja liibuvasse kleiti mahtuda, oli terve nädal üks suur nälja- ja trenninädal. Nii, laupäev käes, meik ja soeng valmis, klaas veini kõhus, kingad ka juba jalas, hakkan kleidi sisse ronima. Tirin selja tagant pika luku kinni kuni umbes poole seljani, kleit istub ideaalselt, aga lukk edasi enam ei lähe. Tuleb sõbranna ja leiab eest Heleni, kes jookseb mööda tuba, kleit poolenisti seljas ja karjub: "Ma olen paks! Ma olen paks!"

"Ei, kullake, sa ei ole paks!"

"Mul ei lähe kleit selga!"

"Tule ma aitan."

Paar sekundit hiljem: "Ei lähe lukk kinni. Rinnad on suuremaks läinud. Rase oled või?"

"Eiiiii!!!"

Veel natuke hiljem: "Aga kuuuuuleeee. Sa jood neid valgupulbrismuutisid ju. Ja teed trenni. Sul on lihtsalt lihast rohkem ja selg laiemaks läinud!"

Järgmiseks vaatepilt - Helen, kleit poolenisti seljas ja karjub: "Ma olen bõk! Ma olen bõk!"

Pärast paari rahustavat veinilonksu ja sõbranna rahustavat monoloogi leidsin, et no nii väga bõk ma nüüd tegelikult ei ole, panin teise kleidi selga, viskasin valgupulbrid minema ja läksime linna peale.

Smuuti sisse enam valgupulbrit ei pane. Või asendan mõne teise hommikusöögiga. Näiteks shakshuka, Lõuna-Aafrikast pärit veidi vürtsikas tomati ja munaga toit. 

Kahe söödiku jaoks läheb vaja:
ühte hästi väikest sibulat
ühte küüslauguküünt
ühte paprikat - 2/3 rösti ahjus ära, 1/3 lisa toorelt
suurt peotäit kirsstomateid, no pigem selline mehe peotäis :)
4 suurt supilusikatäit purustatud tomateid
poolt teelusikatäit suitsupaprikat
poolt teelusikatäit vürtsköömneid

maitse järgi tšillihelbeid
soola ja pipart
oliiviõli
4 muna

serveerimiseks koriandrit ja/või peterselli

Käitu nii:
poolita ja viiluta sibul, tükelda küüslauk ja viska nad pannile õlisse. Ära prae, küpseta madalal kuumusel kuldseks. Lisa ribastatud paprika, paar minutit hiljem röstitud paprika, suitsupaprikapulber, vürtsköömned ja tšillihelbed, maitsesta soola ja pipraga. Vala juurde purustatud tomatid ja lase segul madalal kuumusel umbes 5 minutit küpseda, siis lisa poolitatud kirsstomatid ja küpseta veel 5 minutit. Nüüd tee lusikaga tomatisegusse munale koht, ehk väike õõnsus ning löö muna sinna sisse. Tee sama ka kolme ülejäänud munaga. Kata pann kaanega ja küpseta kuni munavalge on hüübinud, kuid munakollane veel seest vedel. Selleks peaks kuluma umbes 7-8 minutit, kuid usalda eelkõige välimust ja oma sisetunnet. Nii muna puhul kui elus üldse :) Serveerimisel puista peale värsket koriandrit ja/või peterselli.

Kuu aja pärast - sama kleit, uus katse :) 

Palak Paneer ehk India juust spinatikastmes

Õõtsun tööle, airpodsid kõrvas, kuulen et sõnum tuleb. Tean juba ette, kellelt, ega keegi peale õe mulle sõnumeid ei saada. 

Nii ongi: 

“Tellin lõunaks mingit India läga, kas tahad ka?”

“Muidugi tahan!”

Tellime ära. Hiljem selgub, et kohaletoomine maksis 5,90€😳

Noh, kuue euro eest saab juba ise teha, nii et õhtul tegingi ja täna õega isetehtud karri lõunaks it is!

Mina ütlen “pläust”, õde ütleb “läga”, üks suur möks ta on, aga ülimaitsev!

Koostisosad seekord retsepti käigus.

Kõigepealt prae pannil õlis kuubikuteks lõigatud paneer - tee ise või kasuta poest ostetut. Või asenda näiteks tofu või miks mitte halloumiga. Vala pannilt ära ja jäta oma aega ootama.

Haki kaks väikest sibulat, neli küüslauguküünt, kaks rohelist tšillipipart ja paarisentimeetrine jupp ingverit ning pane (avokaado)õli sisse madalale kuumusele kümneks minutiks küpsema. Lisa teelusikatäis kurkumit, garam masalat ja vürtsköömneid, maitsesta soolaga ja kui teravamad maitsed meeldivad, siis lisa teelusikatäis või paar kuivatatud tšillihelbeid. Mõne aja pärast lisa peotäis hakitud kirsstomateid (või kasuta tavalist tomatit), natuke vett ja 400ml koort. Lase maitsetel umbes viis minutit seguneda, seejärel blenderda, aga mitte päris beebitoiduks. Tõsta tagasi tulele ja lisa terve pakk värsket hakitud spinatit. Sega pidevalt ja kui spinat on närtsinud ja kokku tõmbunud, ongi valmis. Üle pole vaja keeta. Tõsta nüüd veel kastmesse paneerikuubikud ja serveeri (lillkapsa)riisiga.

Rabarberiliköör ja rabarberi-miisu

Mul on üks töökaaslane, kellele meeldib panna viilutatud porgandid veepudelisse ja kui päeva jooksul pudeli tühjaks joob, siis lõpuks sööb porgandid ka ära. Ütleb, et püsivad head värsked. Mõistlik. Ükskord tal aga kodus porgandit parasjagu ei olnud ja pani selle asemel maasikad veepudelisse. Pärast räägib, et tead, ei olnud kõige parem mõte, nad olid õhtuks ikka täitsa käärima läinud seal. Küsin, et aga sõid ikka kõik ära, eks? "Muidugi!"

Teine lugu, sama töökaaslane. Istuvad sõbrannaga koos, joovad õlut. Õlu saab otsa. Sõbranna kougib kapist šampuse välja. "Kohe esimesest lonksust oli aru saada, et on halvaks läinud." "Aga te jõite ikka kõik ära, eks?" "Muidugi!" Selline töökaaslane mul. Ise ütleb, et on prügikala. Nagu see kala, kes roomab mööda merepõhja ja sööb kõik teistest järele jäänud prügi ära, et midagi raisku ei läheks.

Sama mure rabarberi tipphooajal - seda on nii palju, aga koguaeg ei taha kooki teha ega moosi keeta, samas kahju raisku lasta. Siis teed likööri! Ja teed täpselt nii palju, kui palju rabarberit vaja ära kulutada on, sest see säilib kaua ja noh samas...head rabarberilikööri ikka ühes majapidamises kulub:)
Kui juhtub mingil põhjusel, et liköörist midagi välja ei tule, siis kutsub sõber prügikala, küll tema ära joob.

Vaja läheb:
rabarberit
10 supilusikatäit pruuni suhkrut
200ml vett
1 liiter viina
300ml Grand Marnier likööri

Käitu nii:
siirupi tegemiseks sega potis kokku suhkur ja vesi, lase keema tõusta, keera kuumus maha ja sega kuni suhkur on lahustunud. Lase siirupil jahtuda. Täida üks 1,5l ja üks 1l purk 2/5 ulatuses kooritud ja viilutatud rabarberiga. Sega vedelikud kokku ja vala rabarberitele. Keera purgid kõvasti kinni ja pane pimedasse nurka kaheks nädalaks seisma. Kui pimedat nurka pole, kata nad lihtsalt rätikuga, siis arvavad et on öö, nagu papagoid.

Likööri saab kasutada näiteks rabarberiga Tiramisu koogi ehk rabarberi-miisu tegemisel. Tiramisu põhiretsepti saad SIIT. Rabarberilisandi saamiseks immuta küpsiseid kohvi-Amaretto segu asemel vaniljepiima-rabarberilikööri segus ning sega kreemile ettevaatlikult sisse rabarberimoosi triibud. Pane ikka heldelt, et rabarberi maitset korralikult tunda oleks, 8-10 supilusikatäit.

Moos tee nii: pane potti umbes 600g kooritud ja viilutatud rabarberit, 10 supilusikatäit pruuni suhkrut, ühe apelsini riivitud koor ja välja pigistatud mahl ning pool klaasi vett. Keeda hästi madalal tulel aegajalt segades umbes kolmveerand tundi.

Bataadifriikad cheddar juustu ja jalapenoga

Täna on kaduneljapäev. See tähendab seda, et kui tahad millestki oma elus lõplikult lahti saada, siis just täna on õige aeg alustada. Näiteks koristad, alustad dieeti või viskad eksi asjad välja. Mina alustasin eelmise aasta algusest kaduneljapäevast näljapäeva tegemisega. See väljendub selles, et joon päeva jooksul ainult rohelist mahla ja rohelist smuutit. Noh et kuu ikka aru saaks, et võtan asja tõsiselt ja tahan ikka ilus sale püsida. Mõned korrad on vahele jäänud, näiteks kui olen haige olnud või lihtsalt pole näljapäevaks tuju olnud, aga siis üritan kaduneljapäevast mingil muul moel osa võtta. Ükskord näiteks viskasingi kõik vedelema jäänud eksi asjad välja. Alles jätsin ühe korraliku kööginoa, avamata pudelis parfüümi - minu kingitud loomulikult - ja pudeli viskit. Kunagi ei tea ju, millal midagi vaja võib minna.

Täna peaks ka näljapäev olema, aga polnud lihtsalt tuju. Selle asemel kühveldasin lõuna ajal bataadifriikaid cheddar juustu ja jalapenoga. Eks nüüd tuleb õhtul mingi muu viis kompenseerimiseks leiutada.

Friikate jaoks läheb vaja:

ühte hästi suurt bataati (sest kõik on suurena parem, eksju)

oliiviõli

2 supilusikatäit maisitärklist

pool teelusikatäit suitsupaprika pulbrit

veidi musta pipart

suts soola

Käitu nii:

tee bataadist võimalikult ühtlase suurusega ribad - see on ühtlase küpsemise huvides. Pane karpi, vala peale külm vesi, kata kaanega ja jäta ööpäevaks külmkappi seisma. Järgmisel päeval kuivata bataadiribad köögipaberiga hästi korralikult. Lase neil maisitärklise ja paprikapulbri segus korralikult püherdada, sega seejärel oliiviõliga (patsuta korralikult läbi, et tärklisetükke ei jääks) ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühe kihina ritta. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, seejärel keera kõik ükshaaval ümber ja küpseta ka teiselt küljelt 15 minutit. Kõige lõpus maitsesta soolaga.

Cheddari ja jalapeno möksi jaoks läheb vaja:

teelusikatäit võid

teelusikatäit jahu (mina kasutasin mingit gluteenivaba, sest kodus oli)

poolt klaasi piima (mina kasutasin orgaanilist sojapiima, sest kodus oli)

soola,-pipart (aga arvesta, et juust on isegi soolane ja jalapenod isegi...eeem...piprased:))

näpuotsatäit paprikapulbrit (siia panin lihtsalt paprikapulbrit, mitte suitsu oma)

180g cheddar juustu

jalapenosid nii palju kui maitseb

Käitu nii:

sulata potis või, lisa jahu ja sega kokku ühtlaseks plönniks. Sega madalal kuumusel koguaeg segades sisse piim. Kui või ja jahu plönn, mille peen nimi on tegelikult roux, on piimas ilusti lahustunud ja segu meeldivalt paksenenud, tõsta pott tulelt, lisa maitseained, riivitud juust ja sega, kuni möks on ühtlaselt siidine. Kõige viimasena sega juurde viilutatud jalapenod.

Friikate söömise ajal mõtle, millega ärajäänud näljapäeva kaduneljapäeval ikkagi asendada. Näiteks pesed pesu, koristad ja mõtled lihtsalt rõõmsaid mõtteid. Või hakkad taimetoitlaseks:)

Paljas tofuburger

"Paljas" tähenduses, et ilma saiata, ainult salatilehtede vahel. Pole vaja fäänsipäänsitada ega ninatarka panna, kasutades nimetusi nagu "naked" või "beyond" burger. Eestis tehtud burger, järelikult ikka lihtsalt paljas, nagu eesti keeles öeldakse.

Nii, targutamisnurgake läbi, läheb asja juurde. Sööme õega tööl lõunat. Jah, me töötame samas majas, nii tore, onju!
Õde vaatab: "Ohhooo, mida sa sööd?!?"
"Tofuburgerit."
"Nämma! Kust said?"
"Ise kodus tegin."
"Mis sa panid sinna?"
Hakkan altpoolt ülespoole loetlema: "Salatilehed. Isetehtud rabarberiketšup. Isetehtud tofupihv. Isetehtud majonees segatuna isekasvatatud hernevõrsetest isetehtud pestoga..." Nii kui selle viimase välja ütlesin, sain ise ka aru, milline veidrik ma olen. Varsti teen nõud ka ise. Appi.

Igatahes, kui tahad samasugune veidrik olla, siis käitu nii - keeda ketšup. Selle jaoks tükelda ja keeda omavahel kokku kaks väikest sibulat, kaks vart rabarberit, paar peotäit väikseid kobartomateid, pool purki tomatipüreed, mõned küüslauguküüned, teelusikatäis kaneeli ja nelki, natuke soola, natuke rohkem suhkrut ja väike klaas vett. Püreesta ja vala purkidesse.

Marineeri sibulad. Selle jaoks viiluta 3-4 punast sibulat ja topi purki. Sega kokku võrdses osas õunaäädikat ja vett (vaata koguse poolest ise, kui palju vedelikku su purki mahub), lisa supilusikatäis soola ja teine (pruuni) suhkrut ning sega, kuni need on vedelikus lahustunud. Vala marinaad sibulatele.

Soola kurgid. Ühe liitri vee kohta kulub soola ja suhkrut mõlemat supilusikatäis ja äädikat pool. Vaata ise, kui palju marinaadi teed, ehk kui suure kurgiisuga oled. Viiluta kurgid ja topi purkidesse koos (isekasvatatud:)) tilliga. Lisa mõned küüslauguküüned ja eriti hea, kui mõned mustsõstralehed ka kätte saad. Mina sain, aga allika koha pealt ei saa sõna võtta, sest see pole päris...noh...legaalne. Tuleb leidlik olla:) Vala marinaad purkidesse kurkide ja maitsetaimede peale.

Majoneesi tegemiseks vispelda kokku kolm munakollast ja suur teelusikatäis sinepit - Dijoni või mingit magusat Ameerika moodi sinepit, mitte seda eestlaste lemmikut ülivänget. Aga samas, kes ei proovi, ei saa teada, nii et...:) Hakka vaikselt õli lisama, samal ajal koguaeg vispeldades. Mina kasutan käsivisplit, sest seda on kõige lihtsam pärast pesta, aga mõne elektrilise agregaadiga on loomulikult lihtsam. Jätka protsessi, kuni majonees on saanud õige konsistentsi, selle jaoks peaks kuluma umbes 400ml õli. Õlivaliku koha pealt - ükskõik milline taimeõli on hea, oliiviõli võib majoneesi kibedaks teha. Lisa umbes poole väikse sidruni mahl, veidi soola, sega läbi ja vala majonees purkidesse.

Pesto jaoks blenderda võrdsed tuustid basiilikut ja (jälle isekasvatatud:)) hernevõrseid, väike peotäis seedermänniseemneid, suurem peotäis Parmesani, nii palju oliiviõli, mis konsistentsiga pesto sulle meeldib ja kui soovid, siis üks küüslauguküüs. Mina küüslauku pesto sisse ei pane. Aga panen hästi natuke sidrunimahla ja natuke soola, kuigi seda viimast ei ole tegelikult vaja, sest juust on isegi soolane. Mulle lihtsalt väga meeldib sool. Vala pesto purkidesse ja peale õrn oliiviõlikiht. Miks ma basiilikut ise ei kasvata, on see, et ma söön teda lihtsalt nii palju, et ei jõuaks ära kasvatada.

Tofupihvide jaoks sega kokku 300g pehmet tofut ja mõned peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Mul lihtsalt vedeles neid 4 tükki ja mõtlesin ära kasutada, aga kui sul ei vedele, siis ära pane. Kuigi päris hea oli. Lisa üks muna, natuke (isekasvatatud:)) tilli ja rohelist sibulat. Tavaline valge sibul sobib muidugi ka, aga see roheline mul jälle vedeles. Lisa veerand riivitud suvikõrvitsat, maitsesta soola ja pipraga ning vormi pihvideks. Paneeri panko sees ja küpseta ahjus kuldseks.

Kuna suvikõrvitsat ja pankot jäi üle, saab neist friikad teha. Selleks tükelda suvikõrvits, paneeri muna ning seejärel oregano, paprikapulbri ja soolaga maitsestatud pankohelveste sees. Pane samuti ahju küpsema kuniks pealt krõbedaks tõmbavad.

Sai vist kõik nüüd? Saiast rääkides, siis muidugi võid burgeri saia vahele ehitada, nagu normaalne inimene, aga mina tegin nii - ladusin taldrikule rooma salati lehed ja natuke mingeid teisi õrnu pehmeid salatilehti, mille nime ma ei tea. Salatipesa keskele panin rabarberiketšupit ja selle peale tofupihvi. Selle peale lusikatäie omavahel segatud majoneesi ja pestot. Kõige peale virna tomatit, soolakurki ja marineeritud sibulat. Kõrvale kuhja suvikõrvitsafriikaid, nii palju, kui mahub ja veel natuke ketšupit või mingit muud möksi, mis friikatega maitseb. Kõik. Võib ära süüa.