Tomati-basiiliku-püreesupp

Kuigi vegan-periood on möödas ja Mairile pühendatud supiteema samuti unustatud, siis see ei tähenda, et sinna tagasi ei võiks vaadata. Tomatisupid käravad alati superhästi - ükskõik, kas väikse kerge õhtusöögiampsuna või pärast pidustusi tervist kosutava pohmellieinena. Tomatisupi-fänlusest tulenevalt on mul tagataskust võtta nii ammusest ajast jäänud klassikuid kui külmkapi sisu ja isu järgi tekkivaid impovisatsioone. Viimasesse kasti läheb ka tomatisupp basiiliku, grillitud paprika ja sojajogurtiga.

Nelja portsjoni jaoks hangi:
1 purk purustatud tomateid - kui sul on ka väga äge vanaema, nagu mul, kes kasvatab ja konserveerib (kui puhkust hästi ajastad, siis saad seejuures talle abiks olla) siis ei pea neid poest ostma, vaid saad kasutada ehtsat Lõuna-Eesti tomatipüreed
2 sibulat (need vanaema käest saadud on jätkuvalt kõige paremad, kuigi ajavad poesibulatest tunduvalt rohkem nutma ka)
4 küüslauguküünt 
2 väikest punast paprikat
suur peotäis basiilikut
tšillipipart (mina kasutasin õe Indiast toodud ülivängeid loomulikult, aga igaüks lähenegu vastavalt oma tšillitaluvusele)
oliiviõli
suts võid
soola

Käitu nii: pane ahi sooja 250 kraadi peale, grillrežiimile. Kuni ahi soojeneb, paku endale veini ja tegele paprikatega - lõika pooleks, kraabi sisu välja ja pane paprikad ahjuplaadile, lõikepool all. Lükka ahju ja vaata aegajalt, kuidas neil seal läheb - kui koor on pealt juba päris mustalaiguline, siis on aeg nad välja võtta. Topi väiksesse kilekotti (fäänsipäänsid toidublogid ja -saidid õpetavad, et tuleb kaussi toidukile alla panna, aga mu armas õde Kätlin õpetas, et nõude küürimise asemel võib lihtsamad meetmed kasutusele võtta ehk paprikad kilekotti toppida ning samal ajal veini juues ja pläkutades aega surnuks lüüa). Viska tükeldatud sibulad, küüslauk ja tšilli supipotti või ja oliiviõli segusse (mitte kõige kõrgemal temperatuuril - lase neil mõnuleda, mitte praadida), sega vaikselt ja kui tundub, et mass on juba mõnusalt pehme, siis lisa purustatud tomatid ja umbes kolmandik nende kogusest vett. Keeda vaiksel tulel umbes pool tundi. Vahepeal jõuad paprikatelt koore maha  kraapida, nad tükeldada ja supile lisada. Viimasena sega sisse basiilik, maitsesta soolaga ja lase veel paar minutit keeda. Tee kogu segu kas blenderi või saumikseri abil püreeks ning serveeri värskete basiilikulehtede ja sojajogurtitutsudega - kellel on nummindus kallal, nagu minul, võib jogurtist südameid teha:) Sojajogurti võib loomulikult asendada hariliku maitsestamata jogurti või hapukoorega, aga see pähkline sojajogurti maitse sobib siia kõige paremini!

Lisaks külmale valgele veinile kärab tomatisupi kõrvale mõnus krõbe sai samuti ideaalselt!

P.S. Taimetoitude tegemise juures on positiivne see, et kass ei haista midagi söömisväärset ning püsib söögitegemise ja pildistamise ajal emotsoonitu ja rahulikuna nagu kala.

Peened Portugali kastanid

"Seks ja linn" filmist Charlotte'i moodi "puding Prada käekotis" ringitrippimisse ma ei usu. Minu meelest tuleb reisidel proovida nii delikatesse kui ka kõikvõimalikku sodi - peaasi, et kohalik kraam oleks! Monsaga Itaalias käies jäid peaaegu igal tänavanurgal silma väiksed mustad onud, kes sealsamas kastaneid puhastasid, grillisid ja müüsid. Ristisime nad koheselt chestnut-dude'ideks ja rabasime endale ühe tuutu. Kastanikesed olid sellised mõnusalt pähklise maitsega...kuhjade viisi neid kindlasti süüa ei jaksaks ega tahaks, aga umbes neli tükki väikse tütarlapse kohta on korraga täiesti piisav. Nämma!

Monsa ei tundunud väga vaimustuses olevat, aga mina küll! Kuna mul oli meeles, et olen kastaneid - küll mitte värskelt grillitult, aga mingit sorti pakendites Eestis ka müügil näinud, siis tuutude viisi neid kaasa ostma ei hakanud. Suur viga! Koju tagasi jõudes selgus, et neid müüaksegi siin, aga 200g 9€ eest. Päriselt! Seega kui mu ema paar nädalat hiljem Portugalis käis, siis palusin tal kastaniahne pilguga ringi vaadata ja voilà - peened Portugali kastanid ma sain!

Järgneva nädala jooksul näksisin kastaneid niisama, toppisin smuutide ja püreesuppide sisse ning tegin erinevaid salateid.  

Grillitud porganditega kastanisalati jaoks läheb vaja:
rukolat
porgandit
kastaneid
oliiviõli
küüslauku
soola ja musta pipart

Tegutse nii: keera ahi 250 kraadi peale grillrežiimile. Pane küpsetuspaberist rebitud jupp ahjupannile, paku endale veini ja kuku porgandeid koorima ja tükeldama. Kasuta oma parimat ilumeelt, joonlauda või lihtsalt suvalist noaga vehkimise kunsti. Sega porgandid purustatud küüslauguga ja grilli ahjus kuni äärtes kergelt tumedamaks tõmbumise märke näed. Tee taldrikule kompositsioon rukolast, porganditest ja kastanitest (suuremad tee pooleks või kolmeks), maitsesta sutsu oliiviõli, soola ja musta pipraga. Serveeri klaasi veiniga ja naudi peente Portugali kastanite õndsat maitset.

Huvitav, mida see chestnut-dude sellest arvab, et ta mingi Eesti tšiki toidublogis ilutseb...

Vegan sushi

Veganlikku elustiili katsetada oli põnev kogemus, aga nüüd aitab! Viimasel päeval ei tahtnud ma siiski steigiteemalisi unenägusid lootes end magama nutta, vaid tähistamiseks korralik vegan dinner party korraldada! Kutse saatsin ainult tüdrukutele, sest meesterahvad on muru suhtles teatavasti väga kahtlevad...need viisakamad...tavaline emotsioon on puhtsüdamlik põlgus. Sõbranna tuli siiski boyfriendiga, kes ilmselgelt unustas õhtusöögi teema ära, nii et sisse astudes idu-, kurgi- ja avokaadokuhilaid nähes tuli temalt esimese emotsioonina: "Ah kurattttt!!! Unustasin, et ainult taimetoitu saab!" Kohustuslikku murusöömist kompenseeris selle kombineerimine kõigi kohalolijate suure lemmiku sushiga.

Vaja läheb:
sushiriisi
riisiäädikat
soola
suhkrut
norilehti

Makide sisse toppimiseks:
paprikat
lutserniidusid
kurki
jääsalatit
avokaadot
seesamiseemneid

Serveerimiseks sojakastet, wasabit ja marineeritud ingverit.

Sellest, kuidas riisiga käituda, olen ma varem juba põhjalikult kirjutanud, seega üle nämmutama ei hakka. Teiste ingriidientidega tee nii: koori kurk, eemalda seemneosa ribasta. Puhasta paprika ja ribasta. Koori avokaado ja ribasta (avokaadokivi võid kassile tagaajamiseks anda:)) Rebi jääsalat väiksemateks tükkideks. Pane valmis ka idukesed, seesamiseemned (võid enne kuumal pannil kergelt röstida) wasabi, norilehed, rullimismatt, kauss külma veega käpakeste jaoks ja klaas külma valge veiniga janu puhuks.

Tegin kolm erinevat kombot:
1) paprika ja idudega
2) kurgi ja jääsalatiga
3) avokaado, idude ja seesamiseemnetega
Põhjalik tegemisõpetus on ka juba varasemast olemas.

Väga mõnus on, kui sõbrad lendavad peale juba tegemise ajaks, sest esteet nagu ma olen, võtab see parasjagu aega. Samal ajal on hea intensiivselt pläkutada ja kuna endal on käpakesed riisised, siis saab keegi sind veiniga joota.

Pärast rullimist ja tükeldamist tee sushikuhjast imeilus kompositsioon, serveeri kõrvale wasabit, sojakastet ja ingverit, täida sõprade veiniklaasid ja.....õhtusöök on valmis! Järgnevalt kuuled õnnelikku nurrumist ja sinna vahele mõni "jammiiiii"

Väärikas vegan-elustiili ärasaatmine!

Lõhe kurgi-tšilli-sidrunikastmega

Tööpäev oli nagu iga teine, aga viis minutit peale selle lõppu ikka veel kontoris vahtides sain väga konkreetse telefonikõne - sellest kaks minutit hiljem sõideti otse treppi ja autos ulatati kõigepealt veinipudel - kommentaariga: "See ei ole soojendamiseks!" Ei tundu tavalise tööpäevana? Selline eriline päev oli emakeelepäeva puhul... EIII!!! Sõber ostis uue auto ja tahtis sellega lihtsalt ringi kruiisida.

Pärast väikest veinitamist on mõtted selgemad, nii et kui meid pärast kruiisi autost välja visati, lähenesime söögipoes Kaidiga õhtusöögile ja edasistele plaanidele klassikuga "vaatame, mis meeldib!". Kala meeldis!

Vaja läheb:
lõhefileed
kreeka jogurtit (võid suvajogurtit või hapukoort ka kasutada, aga need ei ole nii mõnnad)
värsket kurki
värsket tšillit
sidrunit
tilli (värske on väga hea, aga suvel vanaema aiast saadud sügavkülmutatud variant on ka väga hea)
oliiviõli
võid
soola ja pipart

Tee nii: kuna enne on veini joodud, siis ilmselt on janu kallal, nii et kõigepealt vala vein välja. Nüüd pane ahi sooja 180 kraadi peale. Viska lõhepoisile peale riivitud sidrunikoort, soola ja võikuubik ning lükka ahju. Kalakese küpsemiseks läheb umbes 12 minutit - selle aja jooksul jõuad valmis teha kastme. Selleks sega kokku imepeeneks tükeldatud kurk, tšilli, sidruni riivitud koor ja väljapigistatud mahl, till ja jogurt (kui tegutsed sel alal kiiresti, pane segu vahepeal külma). Ülejäänud aja jooksul, mil kala valmimist ootad, jõuad ilmselt veiniklaasid veel korra täita.

Serveeri imelihtsalt: ahjust tulnud lõhele tõsta juurde kastmekuhi, viil sidrunit, värske salat, valge vein ja armas sõbranna. Fuck the "omnomnom-people", ilusas eesti keele slängis ütleme lihtsalt "jammiiiii!"

Lindude salat

Veganite moodi elu- ja toitumisstiili katsetuste teel oli esimene nädal väga raske. Süüa polnud lubatud justkui mitte midagi, nii et asendasin nii mõnegi toidukorra paari klaasi veini ja unega. Masendav...

Siis konsulteerisin paari pikema perioodi jooksul taimetoitlust harrastanud kodanikuga ja sain väga palju targemaks! Mille ma olin unustanud - pähklid ja seemned ehk lindude toit on väga tervitatav! Kasutades kodus olevat ja turult saadut, genereerisin kokku väikse salati, mis tagantjärele hinnates ei olnud üldsegi mitte "väike" :)

Vaja läheb:

peotäis rukolat
jupp värsket kurki
veerand avokaadot
tofut
väga head oliiviõli
soola ja pipart

Seemnesegu: seedermänniseemneid, linaseemneid, seesamiseemneid, päevalilleseemneid
Ilu-,  maitse- ja meeleheaks ka mingeid pähkleid - mulle sattusid näppu india pähklid.

Tegutse nii: rösti seemnesegu kuival pannil, kühvelda kaussi ja jäta oma korda ootama. Pane viil tofut kuumale pannile õlisse ja lase mõlemalt poolt krõbedaks küpseda. Samal ajal jõuad salati rohelise osa valmis teha - viiluta, sega ja genereeri taldrikule kunstipärane kompositsioon. Tee tofu kuubikuteks ja tõsta salatisegule. Maitsesta soola, pipra ja oliiviõliga, viimasena puista salatile linnutoit ehk seemnesegu.

Ausõna, see oli kõige parem miilu vegani-perioodi jooksul! Lindude elu on nii mõnna!

Hiinakas veganite moodi

Ma lendasin veganliku elustiili katsetustele ilmselt liiga suure hurraaga peale - kukkusin kohe esimesel nädalal igasuguseid idusalateid, soja- ja tofutoite proovima. Laupäeva hommikuks oli kopp nii ees, et asendasin hommikusöögiks mõeldud murusmuuti klaasi punase veiniga ja läksin nälga ignoreerides Monsaga Osturallile. Väljas lõunat süüa polnud ka väga lihtne, sest kuigi taimetoitlastele on menüüs päris rikkalikult valikuid, ei leia tõsiusklikud veganid sealt peale kõige tavalisema rohelise salati mitte midagi. Mustas Puudlis sõin tegelikult väga head grillitud köögiviljadega salatit, aga linnas õhtusöögiaega koos järjekordse nukra valikuga sööklaga ootamata jäädes jõin lõunasöögile veel veini peale ja läksin koju magama.
Pühapäeval mõtlesin natuke järele ja otsustasin rahulikumalt läheneda - tavalisi sööke veganitele mugandades. Nukker lumesajune päev ja halb tuju olid terava hiina toidu isu tekitanud ka:)

Vaja läheb:
porgandeid
pastinaaki
paprikat
sibulat
mangot
beebimaisitõlvikuid
küüslauku
tšillit
ingverit
rohelisi herneid
sojakastet
austrikastet
seesamiõli
tomatipüreed (ära tomatipastaga segi aja)
seesamiseemneid

Tee kõigist köögiviljadest ribad või kuubikud või minu pärast südamekesed, kuidas soovid, ning loobi need küpsemise järjekorras wokpannile (mina panin täpselt "vaja läheb" nimekirja järgi). Küpseta kõrgel kuumusel, koguaeg segades, kuni köögiviljade valmimiseni. Sega juurde kastmed ja tomatipüree (mina kasutan alati silmamõõtu nimega "lärakas igast pudelist" ja see töötab ideaalselt), kõige lõpus eelnevalt röstitud seesamiseemned ning serveeri kohe! Maitseelamus oli intensiivne ja ausalt öeldes ei isutanud absoluutselt millegi lihalise ega isegi riisi järele:) Viimase koha pealt...riis mulle niiehknaa ei meeldi. Sorry, pilukad.

Paprikasse topitud seened

Kuna ma olen otsustanud omal nahal veganlikku elustiili katsetada (põhiliselt selleks, et pärast häälekalt sel teemal sõna võtta - solvuda pole mõtet, aga üldiselt olen ma "fuck the vegans" põhimõtte pooldaja), siis menüü koosneb järgneva kahe nädala jooksul põhiliselt puu- ja köögiviljadest. Jooksvalt üritan sinna muid veganitele lubatud toiduaineid juurde leiutada - näiteks seened!

Kahe portsjoni jaoks läheb vaja:
1 paprika
kuhi erinevaid metsaseeni
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
1 tšillikaun
väike tuust peterselli
suts oliiviõli
lärakas sojakoort
soola ja pipart

Käitumisõpetus: kuna on talv, kasutasin ma vanaema käest saadud soolatud metsaseente segu. Neid tuleb eelnevalt umbes ööpäev külmas vees leotada, vahepeal paar korda vett vahetades. Kuidas on kõige lihtsam aru saada, kas kogu sool on seentest eemaldunud - lõika näppu ja vala seente pealt vesi haava peale. Kui röökima ajab, vaheta vett ja lase veel natuke seista. Teine variant on seeni nuusutada või maitsta, aga esimene ei pruugi adekvaatseid tulemusi anda ja teine ei ole eriti meeldiv kogemus.

Tükelda seened väiksemaks ja loobi pannile. Prae, kuni kogu vedelik on aurustunud, seejärel lisa suts oliiviõli ning tükeldatud sibul, küüslauk ja tšilli. Küpseta segu madalal kuumusel, kuni seened on küpsed ja sibul muutunud läbipaistvaks. Vala juurde koor ja lase kergelt segades segul veidi pakseneda. Kõige lõpus maitsesta peterselli, soola ja pipraga.

Lõika paprika pooleks ja topi poolikud seenesegu täis. Piserda oliiviõliga ja grilli ahjus umbes 20 minutit.
Serveeri värske salati ja loomulikult veiniga. Suure ebameeldiva üllatusena selgus, et veganid ei tarbi veini ega õlut, kuna neile kaubandusliku välimuse ehk selguse andmiseks kasutatakse mingit kalauimesodi...aga sellest on mul ausalt öeldes suht pohhui.

Kes veganlusega ei eksperimenteeri, siis mozzarellat või fetat segusse lisada oleks ilmselt miracoloso!:)